Job Description
Ensino Médio completo.
Cursos de cozinha técnico ou gastronomia, em técnicas de corte de legumes e carnes, técnicas de preparo das bases de cozinha e conhecimento em buffet a la carte .
· Exercer a função de instrutor junto aos auxiliares.
· Executar e definir a montagem da mesa de trabalho quente e fria.
· Orientar a parte do açougue e da chapa, definindo o corte da carne e o tempo de cocção.
· Ser responsável do aboyer (receber as comandas, ordenar a marcha dos serviços, despachar o pedido, realizando uma avaliação final).
· Acompanha o porcionamento e a finalização das preparações.
· Cuidar da conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas, controlar a quantidade dos produtos, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração (PVPS) para providenciar as reposições necessárias.
· Preparar grelhados, prat...