Job Description
Responsabilidades
- Gerenciar as operações diárias do restaurante, garantindo o funcionamento eficiente de todos os setores (cozinha, sushibar, salão e delivery).
- Supervisionar a equipe de trabalho, incluindo sushimen, auxiliares de cozinha, garçons, atendentes e equipe de apoio.
- Realizar gestão de pessoas, incluindo treinamento, acompanhamento de desempenho e desenvolvimento da equipe.
- Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade na preparação e apresentação dos pratos.
- Monitorar e garantir o cumprimento das normas de higiene, manipulação de alimentos e segurança alimentar.
- Controlar o estoque de insumos, especialmente peixes, frutos do mar e ingredientes perecíveis, evitando desperdícios e garantindo a qualidade dos produtos.
- Realizar pedidos de compras e negociar com fornecedores quando necessário.
- Acompanhar indicadores de desempenho do restaurante, como faturamento, ticket médio, custos e ...