Job Description
OBJETIVO DE LA POSICIÓNVerificar que se cumplan las buenas prácticas de manufactura, procedimientos y los ido ́s en la materia prima, procesos y producto terminadoPROCESOS CONTINUOS O RUTINARIOSVerificar las básculas.Corresponsable de la calidad e inocuidad.Suplir las funciones del supervisor HACCP cuando éste se ausente.Monitoreo de las temperaturas de las cámaras de refrigeración.Corroborar fechas de caducidad de producto terminado, su rotación y que no tenga defectos de calidad.Liberación de lavados visual y luminómetroVerificar temperatura y tiempo de reposo de productos.Apoyo para revisión de devoluciones, decomisos y reprocesos si se requiere.Liberar el producto retenidoLiberar materia prima cárnica verificando temperaturas, Ph y características organolépticas.Verficar el arranque de las máquinas de rebanado por calidad e inocdad.Checar parámetros de las máquinas de acuerdo ha IDO ́sVerificar temperaturas del proceso de descongelado, cárnicos, agua, tiempos, registros.Verifica...