Job Description
Responsabilidades principales
- Coordinación general de cocina y equipos de trabajo.
- Supervisión de producción, despacho y presentación de platos.
- Organización de mise en place diaria de todas las islas y sectores.
- Control de calidad y estandarización de recetas.
- Manejo de costos, rendimiento y control de mermas.
- Supervisión de stock, cámaras, depósitos y pedidos internos.
- Control de higiene, limpieza y cumplimiento bromatológico.
- Capacitación y liderazgo del personal de cocina.
- Coordinación constante con salón y encargados.
- Resolución de imprevistos durante el servicio.
- Desarrollo de nuevos platos, propuestas y mejoras operativas.
Requisitos
- Experiencia previa como Jefe/a de Cocina.
- Experiencia en restaurantes de gran volumen o tenedor libre (preferentemente).
- Capacidad de liderazgo y manejo de equipos grandes.