Job Description
Description du poste
Qualification...
- Supervision globale du restaurant : Garantir le concept, les menus, l’exécution culinaire et la qualité haut de gamme en assurant la référence opérationnelle quotidienne.
- Création et identité culinaire : Concevoir les menus avec le Directeur culinaire, développer des recettes cohérentes avec l’ADN du Manoir et maintenir des fiches techniques précises.
- Organisation et mise en place : Planifier la production, structurer les postes de travail et anticiper les besoins selon les réservations et événements.
- Gestion du service : Assurer la maîtrise du passe, la qualité des assiettes, le respect des cuissons, des assaisonnements et la gestion des imprévus en service.
- Leadership & gestion d’équipe : Encadrer, former et superviser la brigade, installer une culture de rigueur, gérer hygiène, sécurité, stocks et collaborer étroitement avec la salle pour offrir une expérience client irréprochable.
Qualification...